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5月3日，旧金山湾区一家超市贴出通知，称“每个会员限三种肉制品”。据新华社报道，新冠肺炎疫情爆发后，美国肉类加工业因大量员工被确诊而经历了“停工潮”。截至5月初，包括泰森和jbs等食品公司旗下工厂在内的20多家肉类加工厂暂时关闭，导致美国肉类供应链失衡。
美国总统特朗普4月28日签署行政命令，利用《国防生产法》要求美国肉类加工厂在疫情期间继续运营。然而，如何在恢复生产的同时保证员工的健康，已经成为行业面临的一个难题。
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在“停工潮”下
猪肉产量下降了30%
过去几周是美国肉类加工厂“停工潮”的高峰期，期间十几家工厂集中暂停运营。
泰森食品公司董事长约翰·泰森4月26日在《纽约时报》上发表文章称，猪肉、牛肉和鸡肉加工厂被迫关闭，数百万磅肉类产品将从供应链中消失，杂货店的产品供应将变得有限，直到我们能够重新开放关闭的设施，“供应链正在崩溃”。
据统计，美国猪肉产量比疫情前水平下降了25%至30%，牛肉产量下降了10%左右。
2
供应短缺，消费者面临“肉类短缺”
美国众议院农业委员会主席科林·彼得森(Colin Peterson)4月27日接受CNN采访时表示，美国的食品供应受到严重影响，一周后，人们可能会在杂货店遇到猪肉严重短缺的情况。
一些超市在肉类货架上张贴了“受疫情影响，一些产品可能缺货或限量供应”的通知。
目前，美国消费者仍然可以在杂货店和超市购买肉类，但肉类产品的品种明显减少。比如某个品牌或者某个加工品已经没有了，想去无骨鸡腿，现在只能买一整只鸡。
与此同时，肉制品价格上涨。根据美国农业部的报告，在4月的最后一周，熏肉价格上涨了一倍，火腿上涨了32%，排骨上涨了26%，里脊肉上涨了12%。
3
消灭猪，农民遭遇灾难
与消费者相比，畜禽养殖者受到了致命的打击。由于肉类加工厂的关闭，猪和肉鸡不能进入下一个加工阶段，但农场没有多余的房间空室。为了减少损失，只能大量销毁。
史密斯菲尔德公司总裁兼首席执行官肯尼斯·沙利文(Kenneth Sullivan)表示，工厂的关闭将对供应链中的许多人，尤其是畜牧业者，产生严重甚至灾难性的影响。
作为猪肉供应大国爱荷华州的州长，金·雷诺兹和其他州官员于4月27日致函美国副总统伯恩斯和白宫新冠肺炎肺炎工作组，呼吁立即向该州的猪肉生产商提供援助。
与美国国家猪肉委员会有合作关系的科恩斯和伙伴农业咨询公司(kerns and Partners Agricultural Consulting Company)的经济学家史蒂夫·迈耶(Steve Meyer)估计，未来几周将有超过150万头生猪被销毁。
4
强行复工，难以解决供应链失衡
在特朗普要求肉类加工厂继续运营的行政命令下，一些工厂经过清洗和消毒后逐渐恢复生产。即便如此，美国食品供应链仍然面临失衡的风险。
此外，美国肉制品的低价一直依赖于肉类加工中的廉价劳动力，这些劳动力中有许多是少数民族和移民。据统计，外籍工人占肉类加工劳动力的近30%。一些批评人士说，特朗普表现出“对移民和少数民族before/きだよ的残忍和蔑视”,他的要求危及美国最弱势工人的健康。
新华社和华西综合报道
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